Качалки

Качалка ― незамінне кондитерське приладдя, циліндричної форми з двома ручками, або без них. Призначена для рівномірного розкачування тіста або мастики, різних кулінарних інгредієнтів та пластичних матеріалів до потрібної товщини. За допомогою такого кухонного інвентарю ви можете створювати найкрасивіші і надзвичайно смачні кондитерські вироби професійного рівня.

Перш ніж купити качалку для тіста, важливо визначитися з видом та з якими матеріали варто працювати. 

Основні матеріали з яких виготовляють качалки для тіста

Для виготовлення використовують натуральну деревину та камінь, харчовий пластик та силікон, нержавіючу сталь. Кожен з цих матеріалів по-різному поводить себе із тістом та призначений для роботи з різними видами пластичних інгредієнтів. Розглянемо переваги та застосування кожного виду. 

Дерев’яні качалки

Класичний та найпопулярніший варіант на кожній кухні. Виготовляють із твердих порід дерева: дуб, бук, липа, ясен, які безпечні для контакту з харчовими продуктами. Поверхня повинна бути без зайвих шорсткостей, тріщин і зазубрин, адже саме від гладкості залежить якість роботи. До переваг скалок з дерева професіонали відносять:

• доступна ціна для кожного;
• довговічність за умов правильного догляду: ретельно висушувати після миття, обробляти спеціальним маслом, періодично шліфувати;
• легко мити, а для видалення з поверхні залишків тіста варто скористатися жорсткою губкою;
• невелика вага та зручність.

Використовувати їх можна тільки для розкачування тіста ― затяжним, пряниковим, листковим. Проста конструкція є запорукою довготривалої експлуатації.

Силіконова качалка для тіста

Сучасний та популярний інвентар на кухні при роботі з тістом та мастикою. До вагомих переваг харчового силікону слід віднести:

• гладка поверхня, до якої нічого не прилипає;
• відсутні необхідність підсипання борошна, що спрощує розкачування і дозволяє добитись необхідної консистенції;
• качалки з силікону достатньо легкі;
• існують моделі з внутрішнім металевим циліндром, який спрощує роботу та не потребує додаткових зусиль;
• легко миється навіть у посудомийній машині, на відміну від дерев'яних моделей;
• структура матеріалу не вбирає запахи.

Силіконове покриття стійке до коливання температур, витримує такий діапазон ― від -40°С до 260°С.

Металеві скалки

Виготовляють з високоякісної нержавіючої сталі. Такий матеріал дозволяє створити максимально гладку та ідеальну поверхню, яка перешкоджає прилипанню тіста. Металева качалка володіє такими перевагами:

• довговічний і міцний матеріал;
• простий догляд, можливість миття у посудомийній машині та дезінфекція;
• не боїться ударів і різкої зміни діапазону температур;
• дозволяє тонко розкачувати липке тісто, яке містить багато жиру;
• це професійний інструмент, який використовують при роботі з складниками, вимогливими до температури робочої поверхні і навколишнього середовища: надмірно холодні та гарячі продукти;
• нержавіючу сталь можна додатково охолоджувати і нагрівати відповідно до рецептури.

Качалка з каменю

Сучасні кам'яні скалки виготовляються з мармуру. Вони досить важкі, саме тому призначені для роботи із пісочним тістом. Він надмірної ваги при розкачуванні тонкого та еластичного листа він рветься та деформується.

Під час роботи із мармуровою качалкою пам'ятайте та уникайте різких температурних перепадів, ударів, сколів. Цей матеріал чудово підходить для охолодженого тіста. Якщо ви купили качалку з мармуру, переконайтеся, що її внутрішня вісь дуже добре скріплена, вона не повинна розгойдуватися.

Пластикова скалка

Сертифіковані качалки з харчового пластику відрізняються від інших моделей невисокою ціною і різноманіттям форм. Якісні товари виготовляють з акрилу, який ідеально підходить для роботи як з тістом, так і з мастикою.

Пластикові качалки невибагливі в догляді та у використанні. Стежте, щоб матеріал не контактував з гарячими робочими деками та формами, уникайте механічних пошкоджень.

Качалка для тіста та мастики, які відмінності між цими видами

Скалки відрізняються між собою наявністю ручок та розміром. Існують моделі, в яких відсутні ручки, або ж для компактного зберігання їх викручують та поміщають всередину циліндра скалки. Короткі моделі з невеликим діаметром дозволяють працювати з тістом відразу на деку та робочих поверхнях малого розміру. Натомість більші, спрощують та пришвидшують процес із широкими листами тіста або марципану. Здебільшого в магазині можна купити качалки від 25 до 35 см, але зустрічаються і мініатюрні ― 10 см. Стандартний діаметр складає близько 6 см. Яку ж качалку купити для роботи із тістом та мастикою, щоб отримати ідеальний результат, вони мають такі відмінності:

1. Качалка для мастики та цукрової пасти може бути двох видів гладкою та з орнаментом. Виготовляють їх з силікону, та пластику:
• гладка качалка комплектується кільцями-обмежувачами, які дозволяють регулювати товщину та дозволяють отримати ідеально рівний шар мастики по всій довжині;
• текстурна скалка потрібна, щоб прикрасити кондитерські вироби оригінальним та незвичайним візерунком, який надає кондитерському виробу особливого шарму і неповторного зовнішнього вигляду.
2. Обертова качалка ― забезпечує легке обертання, в той час, як її гладка поверхня не порве і не перевантажить тісто. Складається з ручок, з'єднаних стрижнем, на який кріпиться циліндр. Подібна конструкція дає плавний і рівномірний хід качалки, що важливо при підготовці до випікання та формування печива або листкового тіста. 

Окремі моделі скалок можна додатково обтяжити: відкрутивши знімну ручку, всередину циліндра наливають крижану або гарячу воду, засипають пекарські кульки, крупи або сіль.

Як вдало купити качалки для тіста в інтернеті?

Пропонуємо купити скалки в нашому інтернет-магазині. У каталозі «Кондитерське приладдя» ви знайдете саме ту модель, яка підходить вам за розміром, вагою, матеріалом виготовлення, виробником та іншим критеріям. У нашому асортименті представлено крім качалок інший необхідний інвентар для роботи з тістом: кондитерські форми, трафарети та інші види кухонного посуду.

Для оформлення замовлення виберіть необхідний товар, додайте його до кошика або натисніть кнопку «Купити». Співпрацюємо з усіма поштовими перевізниками в Україні, пропонуємо адресну доставку по Києву, щоб зекономити ваш час.