Скалки

Скалки ― незаменимые кондитерские принадлежности, цилиндрической формы с двумя ручками или без них. Предназначена для равномерной раскатки теста или мастики, различных кулинарных ингредиентов и пластических материалов до нужной толщины. С помощью такого кухонного инвентаря вы можете создавать самые красивые и вкусные кондитерские изделия профессионального уровня.

Прежде чем купить скалку для теста, важно определиться с видом и с которыми материалы следует работать.

Основные материалы из которых изготовляют скалки для теста

Для изготовления используют натуральную древесину и камень, пищевой пластик и силикон, нержавеющую сталь. Каждый из этих материалов по-разному ведет себя с тестом и предназначен для работы с разными видами пластических ингредиентов. Рассмотрим достоинства и применение каждого вида.

Деревянные скалки

Классический и популярный вариант на каждой кухне. Изготовляют из твердых пород дерева: дуб, бук, липа, десны, которые безопасны для контакта с пищевыми продуктами. Поверхность должна быть без лишних шероховатостей, трещин и зазубрин, ведь именно от гладкости зависит качество работы. К преимуществам скал из дерева профессионалы относят:

• доступная цена для каждого;
• долговечность при правильном уходе: тщательно высушивать после мытья, обрабатывать специальным маслом, периодически шлифовать;
• легко мыть, а для удаления с поверхности остатков теста следует воспользоваться жесткой губкой;
• небольшой вес и удобство.

Использовать их можно только для раскачки теста – затяжным, пряничным, листовым. Простая конструкция является залогом долговременной эксплуатации.

Силиконовая скалка для теста

Современный и популярный инвентарь в кухне при работе с тестом и мастикой. К весомым преимуществам пищевого силикона следует отнести:

• гладкая поверхность, к которой ничего не прилипает;
• отсутствуют необходимость подсыпания муки, что упрощает раскачку и позволяет добиться необходимой консистенции;
• скалки из силикона достаточно легкие;
• существуют модели с внутренним металлическим цилиндром, упрощающим работу и не требующим дополнительных усилий;
• легко моется даже в посудомоечной машине, в отличие от деревянных моделей;
• структура материала не впитывает запахи.

Силиконовое покрытие устойчиво к колебаниям температур, выдерживает такой диапазон от -40°С до 260°С.

Металлические скалки

Изготовлены из высококачественной нержавеющей стали. Такой материал позволяет создать максимально гладкую и идеальную поверхность, препятствующую прилипанию теста. Металлическая скалка обладает следующими преимуществами:

• долговечный и прочный материал;
• простой уход, возможность мойки в посудомоечной машине и дезинфекция;
• не боится ударов и резкого изменения диапазона температур;
• позволяет тонко раскатывать липкое тесто, содержащее много жира;
• это профессиональный инструмент, используемый при работе со составляющими, требовательными к температуре рабочей поверхности и окружающей среде: чрезмерно холодные и горячие продукты;
• нержавеющую сталь можно дополнительно охлаждать и нагревать в соответствии с рецептурой.

Качалки из камня

Современные каменные скалки изготавливаются из мрамора. Они достаточно тяжелые, поэтому предназначены для работы с песочным тестом. Он избыточного веса при раскачивании тонкого и эластичного листа рвется и деформируется.

При работе с мраморной скалкой помните и избегайте резких перепадов температуры, ударов, сколов. Этот материал отлично подходит для охлажденного теста. Если вы купили скалку из мрамора, убедитесь, что ее внутренняя ось очень хорошо скреплена, она не должна раскачиваться.

Пластиковая скалка

Сертифицированные скалки из пищевого пластика отличаются от других моделей невысокой ценой и разнообразием форм. Качественные товары изготавливают из акрила, идеально подходящего для работы как с тестом, так и с мастикой.

Пластиковые качалки неприхотливы в уходе и использовании. Следите, чтобы материал не контактировал с горячими рабочими противнями и формами, избегайте механических повреждений.

Качалка для теста и мастики, какие различия между этими видами

Скалки отличаются между собой наличием ручек и размером. Существуют модели, в которых отсутствуют ручки, или для компактного хранения их выкручивают и помещают внутрь цилиндра скалки. Короткие модели с небольшим диаметром позволяют работать с тестом сразу на противне и на рабочих поверхностях малого размера. Большие, упрощают и ускоряют процесс с широкими листами теста или марципана. В основном в магазине можно купить скалки от 25 до 35 см, но встречаются и миниатюрные ― 10 см. Стандартный диаметр составляет около 6 см. Какую же скалку купить для работы с тестом и мастикой, чтобы получить идеальный результат, они имеют следующие отличия:

1. Качалка для мастики и сахарной пасты может быть двух видов гладкой и с орнаментом. Изготовляют их из силикона и пластика:
• гладкая скалка комплектуется кольцами-ограничителями, позволяющими регулировать толщину и позволяющими получить идеально ровный слой мастики по всей длине;
• текстурная скалка нужна, чтобы украсить кондитерские изделия оригинальным и необычным узором, который придает кондитерскому изделию особый шарм и неповторимый внешний вид.
2. Вращающаяся скалка ― обеспечивает легкое вращение, в то время как ее гладкая поверхность не порвет тесто. Состоит из ручек, соединенных стержнем, на который крепится цилиндр. Подобная конструкция дает плавный и равномерный ход скалки, что важно при подготовке к выпечке и формовке печенья или слоеного теста.

Отдельные модели скалок можно дополнительно обременить: открутив съемную ручку, внутрь цилиндра наливают холодную или горячую воду, засыпают пекарские шарики, крупы или соль.

Как удачно купить скалки для теста в интернете?

Предлагаем купить скалки в нашем интернет-магазине. В каталоге «Кондитерские принадлежности» вы найдете именно ту модель, которая подходит вам по размеру, весу, материалу изготовления, изготовителю и другим критериям. В нашем ассортименте представлен помимо качалок другой необходимый инвентарь для работы с тестом: кондитерские формы, трафареты и другие виды кухонной посуды.

Для оформления заказа выберите нужный товар, добавьте его в корзину или нажмите кнопку «Купить». Сотрудничаем со всеми почтовыми перевозчиками в Украине, предлагаем адресную доставку по Киеву, чтобы сэкономить ваше время.